李梦云，女，汉族，1970年出生，湖北省监利县人，现任河南省高校动物营养与饲料工程技术研究中心副主任，动物科技学院教授，四川农业大学动物营养学博士。河南省畜牧兽医学会饲料饲草学分会理事，开封市第一批科技特派员。先后获校优秀教师、优秀班主任、校学术带头人等荣誉称号。研究方向为猪的营养与饲料。先后参加了国家“973”项目、省科技攻关项目等5项研究项目。获河南省教育厅一等奖，获教育部动物生产类教指委教学成果二等奖。在一级学报和核心期刊上发表研究论文20余篇，发表教研论文2篇，申请专利1项。参编教材3部、专著1部。