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1.基本定义与加工工艺

核苷酸渣（Nucleotide residue）是生物发酵工业中的一种副产物，主要来源于核苷酸生产过程中剩余的固体残渣。

目前学术和市场资料对核苷酸渣的来源界定存在两种表述，来源于核苷酸发酵生产，以及来源于谷氨酸棒杆菌发酵生产5‘-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠。

（1）来源于核苷酸发酵生产

在工业生产核苷酸（例如通过微生物发酵等方式）后，剩余的物质即为核苷酸渣。核苷酸渣含有一定量的未被完全提取的核苷酸成分，还包含微生物发酵过程中的菌体蛋白、残余的培养基成分等。其中，菌体蛋白是微生物在发酵过程中大量繁殖所积累的，其含量相对较高；培养基成分包括一些无机盐、碳源（如糖类）和氮源（如氨基酸等）的残留部分。

（2）来源于谷氨酸棒杆菌发酵生产5‘-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠

根据山东鑫旭生物科技有限公司企业标准Q/XXA 003-2020《饲料原料 核苷酸渣》的定义，核苷酸渣是指利用谷氨酸棒杆菌和由蔗糖、糖蜜、淀粉或其水解液等植物源成分及铵盐（或其它矿物质）组成的培养基，发酵生产5‘-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠后剩余的固体残渣，菌体灭活后经干燥处理制得。

两种来源表述本质上是统一的。核苷酸渣即为核苷酸发酵工业中的副产物，菌体蛋白是其核心成分。在《饲料原料目录》（中华人民共和国农业部公告第1773号）中，核苷酸渣被允许在饲料中使用。

2.外观特征与感官指标

核苷酸渣通常为固体粉末状或颗粒状物质，颜色因生产工艺和原料的不同而有所差异，一般呈现出淡黄色至深褐色不等。根据企业标准Q/XXA 003-2020规定的感官指标，核苷酸渣应色泽均匀一致，无结块、发霉变质及异味、异嗅。部分商品信息中描述核苷酸渣外观为“淡黄颗粒”或“黄棕色粉末或颗粒”。

表1 核苷酸渣的外观特征与感官指标

3.主产区分布

核苷酸渣作为核苷酸发酵工业的副产品，其产能布局与核苷酸及氨基酸发酵产业高度相关，主要分布在玉米主产区和生物发酵产业集聚区，包括东北地区（黑龙江）和黄淮海地区（河南、山东）等地。

4.市场价格与用途

核苷酸渣主要用作饲料原料和饲料添加剂，也可用于化肥领域。在饲料应用中，核苷酸渣被视为一种新型的蛋白饲料原料。2025年部分市场信息显示，核苷酸渣在交易平台上的标价为1,400元/吨。不同产品规格和供应商报价存在差异。

5.营养价值评定

河南省畜禽健康养殖与高效繁育重点实验室对其进行营养价值评定。

表2 核苷酸渣营养物质含量

表3 核苷酸渣蛋白质成分