1.基本定义与加工工艺

油茶果为山茶科山茶属植物油茶（Camellia oleifera Abel.）的果实，油茶与油棕、油橄榄、椰子并称为世界四大木本食用油料植物。油茶果的种子用于榨取茶油，果皮和榨油后的残渣（茶粕/饼粕）则是重要的副产物资源。

油茶果加工链条及主要产物如下：

表1 油茶果的加工链条及主要产物

2.外观特征

表2 油茶果的外观特征

3.主产区与资源量

中国是油茶的原产国和最大生产国。油茶主要分布在湖南、江西、广西、福建、广东、湖北、安徽、云南、贵州、浙江等南方省份。全球油茶产业正经历结构性变革，2025年种植面积预计突破800万公顷，亚洲产区占据全球85%的份额。中国作为核心生产国，油茶林面积达到520万公顷，较2024年增长6.5%。产业升级趋势显著，高产油茶品种占比从2020年的30%提升至2025年的48%，推动单位面积产油量增长22%。由此产生的果皮、籽壳、饼粕等副产物资源量极为可观。

4.市场价格

油茶果、油茶壳、油茶籽、茶籽饼与茶籽粕为油茶的五种副产物，具有潜在的饲用和功能性开发价值。油茶果的经济价值主要体现在茶油上。茶油市场价远高于普通食用油，因此油茶果作为榨油原料的经济效益远高于作为饲料原料。目前油茶果的市场价格大约在1.0元至1.6元每斤，新鲜茶果价格略高于干茶籽。饼粕作为榨油副产物，饲料化利用是提高综合效益的重要途径。

5.营养价值评定

河南省畜禽健康养殖与高效繁育重点实验室对其进行营养价值评定。

表3 油茶果实三种不同器官常规营养指标

表4 油茶果实CNCPS体系中碳水化合物组分含量

表5 油茶果实CNCPS体系中蛋白质组分含量

（如需完整版数据，请联系邓红雨教授；邮箱：denghongyu2004@126.com）