1.基本定义与加工工艺
茶渣是茶叶生产、加工及深加工过程中产生的副产物总称，主要包括速溶茶渣、茶饮料渣、成品茶生产弃渣等。茶渣是重要的非常规饲料资源，其蛋白质含量高、氨基酸组成合理，同时富含茶多酚等生物活性物质，在饲料领域具有较高的开发利用价值。
表1 茶渣的饲料化加工方式
| 加工方式 |
输入 |
说明 |
| 直接干燥粉碎 |
将茶渣烘干、粉碎制成茶渣粉 |
工艺简单，但抗营养因子未去除，仅适用于反刍动物且添加量受限 |
| 微生物固体发酵 |
以茶渣为主（70%），添加辅料，采用木霉、曲霉、有益微生物等配伍进行固体发酵 |
粗蛋白含量提升至26%—29%，比对照提高20%—30% |
| 菌酶协同发酵 |
利用ARTP诱变选育功能菌株，结合生物酶制剂和益生菌进行协同发酵 |
粗蛋白含量11.6%（湿重），酸溶蛋白较发酵前增加128.0% |
| 青贮处理 |
将茶渣与秸秆等混合青贮 |
延长保存期，改善适口性 |
2.外观特征
表2 茶渣的外观特征
| 项目 |
特征描述 |
| 原料形态 |
茶叶经浸提或加工后的残渣，呈湿润的渣状或泥状 |
| 成品形态 |
干燥后呈粉状或颗粒状 |
| 色泽 |
深绿色至黄褐色（因茶类不同而异：绿茶渣色绿，红茶/青茶渣色深） |
| 气味 |
具有茶叶特有的清香，干燥或发酵后气味有所变化 |
| 质地 |
湿渣质地松软；干燥后质地较轻、呈疏松粉状 |
3.主产区与产量
茶渣的产量与我国茶叶主产区高度一致。我国是全球最大的茶叶生产国，茶渣资源遍布各茶叶主产省份。2023年全球茶叶产量达到约580万吨，其中中国作为最大的茶叶生产国，产量占比超过40%，茶渣产生量巨大。
4.市场价格与用途
茶渣作为糟渣类饲料，目前已有一定的市场流通和报价体系。茶渣饲料的价格因加工方式（烘干颗粒、湿渣）、蛋白含量、地区等因素差异较大。茶叶渣颗粒（蛋白23%）报价约1400元/吨。
5.营养价值评定
河南省畜禽健康养殖与高效繁育重点实验室对其进行营养价值评定。
表3 不同种类茶渣常规营养成分分析（%）
| 项目 |
康师傅绿茶茶渣 |
统一绿茶茶渣1 |
统一绿茶茶渣2 |
发酵绿茶茶渣 |
|
| DM |
93.67±0.06 |
* |
* |
* |
| CP/DM |
* |
25.29±0.39 |
* |
* |
| Ash/DM |
* |
* |
3.83±0.10 |
* |
| EE/DM |
* |
* |
* |
4.04±0.33 |
| NDF/DM |
64.98±4.35 |
* |
* |
* |
| ADF/DM |
* |
50.47±0.34 |
* |
* |
| ADL/DM |
* |
* |
17.04±0.04 |
* |
| Starch/DM |
* |
* |
* |
0.72±0.01 |
| NDIP/CP |
64.81±1.53 |
* |
* |
* |
| ADIP/CP |
* |
29.94±0.40 |
* |
* |
| SP/CP |
* |
* |
13.38±0.96 |
* |
| NPN/CP |
* |
* |
* |
11.65±1.36 |
| Ca |
0.72±0.03 |
* |
* |
* |
| P |
* |
0.20±0.01 |
* |
* |
（如需完整版数据，请联系邓红雨教授；邮箱：denghongyu2004@126.com）
